すし匠 齋藤
港区寿司
- ¥40,000~
- 月曜定休
本日はすし匠の中でも屈指の予約困難店となった「すし匠 齋藤」へ。 ここもいつかは行きたいなと思っていたがラッキーな事にたまたま知り合いの社長さんとご一緒させていただいた。
場所は赤坂見附駅より徒歩3分ほど。 予約は20時半。
店内は珍しく靴を脱いで上がる造りでカウンターは掘りごたつ。
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店舗紹介（AI 生成）
1968年山梨県生まれの齋藤敏雄氏は、修業先で中澤圭二氏と出会い、氏が麹町で立ち上げた店の初期メンバーとして約5年研鑽。その後ニューヨークで6年、帰国後は四ツ谷の「すし匠」で4年間経験を重ね、独立した。四ツ谷「すし匠」の暖簾分けとして、つまみと握りを交互に供する流れを継承し、赤酢・米酢・ブレンド酢の3種をネタに応じて使い分ける。掘りごたつ式カウンターや季節を伝える盆栽も、店の設えを構成する要素となっている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。