10年続く​お店に​したいなら​進化を​止めない​こと

こちらの​記事は​2016年10月1日に​出版された​「⁠なんで​お店が​儲からないのかを​僕が​解決する⁠」​(著 堀江貴文)からの​抜粋に​なります。

飲食店の​平均寿命が​短くなっている。​３年続けば​あっぱれ、と​いわれる​業界で、​10周年を​迎えられる​お店の​少ない​こと。​初期投資を​して、​休みも​取らずに​働いて、​10年もたないのでは、​やる​意味が​ない。​ある​程度​有名に​なった​シェフでも、​人気の​波が​過ぎると​ひっそりと​業界から​姿を​消している。