福岡にかつてあった幻の四川料理の名店「巴蜀 (はしょく)」とは？
2007年に福岡・東月隈で開店し、2016年に美野島に移転した四川料理店「巴蜀」は、住宅街にありながら、オーナー荻野シェフは1980～2000年の四川料理が集大成であるという考えから、その時代のレシピを再現することに力を入れていました。現地の料理をアレンジせず、四川料理が最も伝統的であった当時の料理を提供。四川の人々が日頃から食べていた料理を伝統的な技法で再現されていましたが、2022年の12月に閉店し、今では幻となった名店といえます。
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