レスピラシオンとSHOKUDO YArnで味わう北陸の現在地──TERIYAKI美食倶楽部グルメ旅レポ
先日、私・濱崎龍が主催するTERIYAKI美食倶楽部のメンバーとともに、石川県の金沢と小松をめぐる2日間のグルメツアーを開催しました。
今回の旅のハイライトは、北陸を代表する2軒の名店。1日目は金沢のモダンスパニッシュ「respiración（レスピラシオン）」へ。ミシュラン二つ星を獲得しているこの店では、地元・北陸の食材をふんだんに使った繊細かつ大胆なスペイン料理のフルコースを堪能。築140年の町家を改装した空間で、「呼吸＝いのちの循環」をテーマに展開されるガストロノミーは、まさに“体験”そのものでした。
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