茶禅華
港区中華
- 夜 ￥50,000～￥59,999
- 月・日定休
12月末に開催された、テリヤキ美食倶楽部のオフ会。2017年最後に開催されたお店は、南麻布にお店を構える中華料理店【茶禅華】です。大使館が数多く立ち並ぶ、落ち着いた雰囲気の街に2017年2月にオープンした新店です。2017年の中華料理界の中でも話題を集めた同店では、どのような食事を楽しむことができるのでしょうか。全容をレポートします。
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店舗紹介（AI 生成）
料理長の川田智也氏は、中国料理店「麻布長江」で10年、日本料理店「龍吟」で5年の研鑽を積み、2017年に開業。中国料理の技術と日本料理の精神・食材を調和させる「和魂漢才」を軸に、素材ごとに火入れや下ごしらえを変え、清湯や炭火焼きなどに日本料理の手法を取り入れる。中国茶・台湾茶・日本茶を温度や抽出法まで設計するティーペアリングは開業時から続く要素で、料理と茶を一体の体験として組み立てている。大使館公邸だった一軒家を改装した空間も、料理の背景を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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