ほそ川

このお店について

1985年に埼玉県吉川市で創業し、2003年に両国へ移転。店主・細川貴志氏は全国の産地を訪ね、農家を200軒以上回って玄蕎麦を選定してきた。茨城、北海道、四国などの玄蕎麦を低温保管し、磨き、石抜き、粒ぞろい、脱皮を経て必要な分だけ自家製粉。産地の異なる蕎麦を二種打ち分け、つなぎなしの十割蕎麦に仕立てる。店主自ら指導する蕎麦打ち教室も定期開催している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。