不老庵

このお店について

国産の早刈りそばを真空パックで低温保存し、色の悪い実をカラー選別で除去。石臼で粗めに挽き、毎朝必要な分だけ製粉する自家製粉の十割手打ちが軸となる。二八そばのようなつやとのどごしを備えると案内され、季節の野菜を使った天せいろうも特徴の一つ。そば粉の風味を混じりけなく味わう設計が、店の料理を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。