蕎麦切はたゑ

このお店について

旬の野菜と魚を一品ずつ揚げ、天ぷらを楽しんだ後に蕎麦で締める構成を掲げる老舗蕎麦店。店主の波多江紳二氏は毎朝、柳橋連合市場で食材を仕入れ、揚げたてを客の食べる速度に合わせて提供する。蕎麦はそば粉だけで打つ十割で、のどごしを重視した「吟」と、そばの実の外側まで挽き込んで風味を引き出す「粗挽き」の二種。天ぷらは塩、レモン、天つゆなど、それぞれに合う食べ方を案内し、日本酒と合わせる楽しみ方も示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。