堂山

このお店について

名古屋での修業を経て24歳で独立した大将が、銅座町で15年営んだ店を現在の場所へ移転。奥様と二人で切り盛りし、長崎産の魚介や食材を軸に、カウンターで味わう板前料理を組み立てる。大将は板前料理を「板＝カウンターで楽しむ料理」と説明しており、料理人との対話も店の構成要素。『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019』では、日本料理として二つ星を獲得した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。