古串屋

このお店について

毛利藩のお抱え宿として享保年間に始まり、廃藩置県後の明治四年に個人創業へ移行した料理屋の系譜を、六代目当主の神在邦幸が継ぐ。ふぐを軸に、雲丹、鱧、鮑、鮎など山口の食材を京風会席に仕立て、器や調度品にも目を配る。とらふぐは時季に応じて扱いを変え、鱧には骨切りや二枚落としを用いる。建物は下関市の第1回景観賞で建築部門の受賞対象となった。

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