粟 ならまち店

このお店について

奈良市郊外の農家レストラン「清澄の里 粟」に続く姉妹店として、大和伝統野菜を軸に奈良の食材を紹介する。オーナーの三浦雅之夫妻は、在来品種の調査・研究と栽培保存に取り組み、スタッフや地域の農家と育てた野菜に加え、世界各地の伝統野菜も料理に取り入れる。店長兼料理人の新子大輔氏も畑に立ち、食材の来歴や栽培背景を伝える。料理の提供を通じて、地域の食文化と種の継承を実践する店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。