京上賀茂 御料理 秋山

このお店について

料理人の秋山直浩氏は、辻調理師専門学校を経て「京都吉兆」「HANA吉兆」で約13年研鑽を積み、2006年に独立。鷹峯の契約農家へ毎朝通い、野菜を見てから献立を組み立て、魚は明石から直送する。築80年ほどの古民家を改装した空間で、薪と土鍋で炊くご飯や黒米のお粥、店主自ら点てる抹茶まで、素材選びから食後の一服までを一続きの料理体験として設計している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。