天神房丸新

このお店について

創業100年を超える老舗で、鹿児島に根付く山芋つなぎのそばから、四代目が東京で働いた経験を契機に、片倉康雄氏の一茶庵の影響を受けた東京風のそばへと路線を変更。石臼でそばの実を挽き、店内で職人が手打ちする。せいろ、田舎、しらゆき（更科）を組み合わせた三色もりを軸に、さつまあげ、鴨焼き、卵焼きなどの一品も揃え、鹿児島のそば文化と東京流の系譜を一つの店内で見せる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。