アカヤ成吉思汗店

このお店について

昭和42年、初代と二代目となる息子・日高勝二が鹿児島で創業。牛肉が高価だった時代にマトンを一頭丸ごと捌いて提供した歩みを起点に、二代目は羊肉の研究を重ね、生後8か月のラムフレンチラックと17種類の素材を使う熟成ダレを開発した。現三代目の田邊麗志は16歳から料理の世界に入り、東京・銀座での営業を経て、16年以上通った店を4年間の修行後に継承。ラムフレンチラックを店内で捌き、黒豚の背脂を使う鍋の焼き方やタレ薬味、ガーリッククミン塩まで含めた独自の食べ方を受け継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。