E.Bu.Ri.Ko

このお店について

内堀篤シェフは長野県上田市出身で、恵比寿「マッシュルーム」などでの修業を経て独立。キノコと山野草を軸に、肉や魚、旬の野菜を組み合わせる料理を展開する。四季ごとに最適な時期のキノコを用い、生の状態で扱うほか、熟成も取り入れ、下ごしらえから味付けまで個性に応じて調理法を変える。店名の「エブリコ」は、サルノコシカケの仲間にあたるキノコの名に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。