谷や

このお店について

香川県の伝統製法を受け継ぐ手打ち讃岐うどん店。生地はオーストラリア産と香川県産の小麦をベースに、気温・湿度・天候・水温に応じて塩分濃度や加水率を調整し、毎朝仕込む。足踏みを取り入れ、「打ちたて・切りたて・湯がきたて」を掲げる。出汁は無添加・無化調を方針とし、器には愛媛県砥部町の梅山窯による砥部焼を採用している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。