食文化サロン 白金劉安

このお店について

店主の那須正則氏は、1985年から臨床漢方研究・食養生研究の劉大器氏に師事し、古代中国の食餌療法を料理として伝えてきた。前漢時代の墳墓から出土した典籍に登場する漢方食養湯を軸に、厳選食材と生薬のエッセンスを丸4日かけて抽出し、調味料や塩を加えず仕立てる。食事はこのスープから始まり、フカヒレ料理を中心に食養生と中国料理を組み合わせる。那須氏は関連する美肌料理のレシピ本も刊行している。

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