イクラ食堂

このお店について

2002年に恵比寿で開業した隠れ家レストランで、看板を掲げず、オートロックの入口から入る仕掛けを採用した。当時、運営会社のフォームはクラブや「恵比寿駅前食堂」など、恵比寿西口を中心に4店舗を展開。料理は当初の魚卵専門バーという構想から発展し、魚卵を軸にしたイタリアンへと変化した。日本酒とのペアリングを提案し、シェフの大澤慎吾氏は恵比寿の和食店「玖温」で4年間腕を振るった。洋食に和食の経験を接続した沿革を持つ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。