Artichaut

このお店について

フランスでピエール・ガニェール氏のもとで修業し、帰国後はタテルヨシノなどで研鑽を積んだ山根紳作シェフが料理を担う。自身の料理をシンプルなクラシックフレンチと位置づけ、古典と伝統を重んじ、旬の食材を日本人ならではのエスプリで表現する方針を掲げる。フランスを中心としたワインをそろえるウォークインセラーに加え、ワインショップR20vinとワインバーplateを併設。店名は、シェフがフランス修業時代に親しんだ野菜、アーティチョークに由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。