らーめんてつや 南7条本店

このお店について

店主の内海てつや氏は札幌生まれで、17歳から市内のラーメン店に入り、その後、札幌と東京の名店で修業を重ねた。1997年、出身地の札幌に1号店を開業し、現在は札幌6店、東京1店へ展開。1か月寝かせた醤油ダレと白湯スープを合わせ、背脂を浮かべる構成を軸に、森住製麺の太めの縮れ麺を用いる。若手育成や新商品の開発・研究にも取り組み、平成期に登場した札幌ラーメンの「第二世代」に位置づけられている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。