COMPTOIR MISSAGO

このお店について

料理人の土切祥正氏は、実家の鮨店を背景に鮨職人として修業を始め、カリフォルニア料理とフランス料理を経て、北海道のオーベルジュ「ヘイゼルグラウスマナー」、立ち上げから携わった「ブラッスリーマノワ」で経験を重ね、2010年8月に開業。「コントワール」は仏語でカウンター、「ミサゴ」は実家の鮨店の屋号に由来する。鮨店の対話型カウンターを核に、客の希望を聞いて献立を組み立てる形式を採り、日本各地の魚介や肉、季節のジビエをフレンチをベースに仕立てる。北海道のアンガス牛や九州・離島の魚、真鴨、ヒグマ、エゾシカ、イノシシなど、各地を巡って選ぶ食材も特徴。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。