キハチ 青山本店

このお店について

フランス料理を基礎に、世界各地の調理法や調味料を取り入れる「KIHACHI流無国籍料理」を掲げる。創業者の熊谷喜八は、銀座東急ホテルやセネガル・モロッコ日本大使館の料理長を経て渡仏し、パリの「マキシム」「パヴィヨンロワイヤル」などで研鑽を積んだ。帰国後の経験を背景に、1987年の開業以来、産地に足を運び、旬や鮮度を見極めて素材を生かす姿勢を貫く。料理の国籍を固定せず、パンとワインにもつながる発想は、レストランからパティスリー、カフェへと広がっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。