観世水

このお店について

豊洲・築地へ店主自ら足を運び、活魚や旬材を仕入れるそば店。福井の農家を訪ねて畑を確かめ、そばの実の保存方法や製粉にも注意を払う。蕎麦は自家製粉の手打ちで、福井産の粗挽き太打ち田舎そば、細打ち二八、柚子切りなどを用意。刺身、焼き物、天ぷら、煮物といった酒肴を揃え、日本酒と料理を楽しんだ後に手打ちそばで締める構成を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。