Gentil H

このお店について

料理長・平野敬祐氏は静岡県出身で、大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、2011年から恵比寿のシャトーレストラン ジョエル・ロブションで経験を積み、2016年に渡仏。ブルゴーニュ地方ボーヌの一つ星店Le Carminで本場のフランス料理を学び、帰国後の2018年7月に料理長へ就任した。料理は静岡の食材を軸に日本と世界の旬を取り入れ、複数の素材を調律して一皿にまとめる構成。シェフとソムリエが料理ごとにワインを選び、味わいの調和を組み立てる点にも、店の設計思想が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。