まる鮨

このお店について

二代目を継ぐ川崎純之亮氏は、東京・銀座の小笹寿しで修業を重ね、父が営んできた家業を2016年に引き継いだ。父はその後ハワイ店を開き、札幌と海外でまる鮨の歩みを広げている。店が掲げるのは、地元の人には江戸前を、道外から訪れる人には蝦夷前を感じてもらうこと。北海道の地物と道外の魚を組み合わせ、昔からの伝統に新しい挑戦を重ねる姿勢が、二代目の仕事の軸になっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。