まつさき

このお店について

江戸・天保七年、初代・甚四郎が新泉源を掘り当てて「松崎旅館」を創業したことに始まる。辰口温泉の歴史とともに歩み、泉鏡花の小説『海の鳴る時』の舞台にもなった宿である。1500坪の松泉湖庭園を囲む料亭旅館として、本館と新館にそれぞれ厨房を備え、各料理長が地場の食材や金沢の旬を取り入れた懐石を仕立てる。能登出身の料理長による旬彩懐石など、地域の食材と旅館の沿革を料理に結びつけている。

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