鍋家

このお店について

開業の契機となったのは、創業者が大吟醸味噌をアレンジして独自配合した味噌を使う「鍋家なべ」の開発。味噌の作り方は板長だけが受け継ぎ、完成まで約1か月を要する。魚介類を主に鶏肉と旬の野菜を加える構成で、もつ鍋やきんき鍋なども展開してきた。熊本産馬刺しの三角バラをはじめ、季節の食材を取り入れた一品料理も扱う。1980年9月の開業以来、創業時からの料理と季節提案を併走させてきた店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。