OSTERIA TOTTO

このお店について

オーナーシェフの根本岳氏は、調理師学校卒業後に広尾のエノテカで基礎を学び、2001年からオステリア・ダ・ヴィンチでレオナルド・ヴァレオ氏に師事。2005年にはリストランテ・ラ・ジョコンダの料理長を務め、2010年1月19日に独立した。イタリア商工会議所主催の料理グランプリでは2002年にデザート部門で受賞。各州の郷土料理を軸に、金沢港の魚介や山形県産の牛・豚、産直野菜を用い、カラブリア風モツ煮込みなどを展開する。ロゴはバジリカータ州やプーリア州の煮込みに使う土器、pignataに由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。