たんや卜傳

このお店について

創業は昭和46年。先代が福岡の牛タン店「たんや又兵衛」で修業した後に独立して開業し、店名は修業先の大将が好んだ戦国時代の剣豪・塚原卜傳にちなむ。牛たんは伊万里牛を約1カ月熟成させ、粗塩を施して炭火で焼く製法を軸に、伊万里牛の牛さがりや国産テールの塩焼きも扱う。福岡に根づく熟成牛タンの系譜を、部位選定と熟成工程で示す専門店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。