沖縄懐石 赤坂潭亭

このお店について

1998年の開業以来、伝統的な沖縄料理を出発点に、現代の懐石技法を重ねる「沖縄懐石」を掲げてきた。琉球王国が冊報使をもてなした宮廷料理や士族料理に着想を得て、東道盆など歴史的な料理も現代の献立へ。料理長の飯倉健二は大阪の日本料理店「作一」で約10年研鑽を積み、都内の割烹・和食店を経て2010年に副料理長、2020年に料理長へ就任。2012〜2018年にはミシュランガイド東京で7年連続の星掲載を受けた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。