すし京辰

このお店について

豊洲市場の目利き仲卸「山治」が選ぶ国産天然生本鮪をはじめ、旬の魚介を仕入れ、赤酢のシャリと江戸前の仕事を施す鮨を提供する。系列各店は独立運営で、仕入れや仕込みの加減、メニュー構成を各店の職人に委ねているため、同じ屋号でも店舗ごとに内容が異なる点が特徴。伝統的な江戸前の技法を軸に、立地や客層に応じた店づくりを展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。