Braceria Rotondo

このお店について

料理人を志してアクアパッツァに入り、サービスとイタリア文化への関心からマネージャー兼ソムリエとして10年研鑽を積んだ丸原正直氏が率いる。渡伊後はシエナの二つ星店アルノルフォでカポサーラ兼ソムリエを5年半務め、帰国後に広尾のロトンドを経て社内独立。2013年の開業以来、店名が示す炭火焼きを軸に、季節の前菜、手打ちパスタ、ナポリ直送窯のピッツァを組み立てる。広尾本店に加え小淵沢店も展開し、イタリアでの経験と生産者の食材を料理へつなぐ沿革を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。