二十一亭

このお店について

高知の魚介を軸に、鰹はポン酢のたたき、塩たたき、刺身という食べ方を案内し、塩たたきは焼いたまま供する「焼き切り」で紹介される。どろめ、長太郎貝、チャンバラ貝など、土佐ならではの呼称を持つ食材も扱い、ブシュカンや薬味を添えるなど、土地の食材名と食べ方を料理に組み込む。店名の読みは「ふといてい」で、運営者が21歳で開業したことが由来とされ、斜向かいの「四十五圓」は45歳で開いた系列店として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。