中目黒 いぐち

このお店について

2012年8月10日に中目黒で1号店として開業し、少量多種で焼鳥を供するピンチョススタイルを打ち出した系列の起点。コースは前菜から串、部位ごとの一口大の焼き物へ進み、8時間かけて取る鶏スープ、フォアグラのコロッケ、カチョカバロ焼きなどを組み込む。締めには、炭火と鶏、卵、チーズのつながりから発想したカルボナーラも用意。焼鳥を部位ごとに少しずつ味わう構成に、洋の料理や技法を接続した店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。