らぁめん シフク

このお店について

豚骨が主流の福岡で、鶏と塩を軸にした非豚骨の方向性を打ち出してきた一軒。博多区榎田での営業を経て、2021年に鳥飼へ移転した。スープは高坂鶏を中心に、さつま地鶏などの鶏素材を使い、塩・醤油・鶏白湯を展開。無化調、できる限り無添加の方針を掲げ、自家製麺は複数の国産小麦をブレンドし、料理ごとに種類を使い分ける。鶏と魚介のWスープによる中華そばも用意し、出汁と麺の設計を細かく組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。