天孝

このお店について

神田猿楽町の名店「天政」で修業した初代・新井孝一が、神楽坂の芸者の勧めを受け、その住まいの一階を借りて昭和52年に独立。二代目・新井均は伊豆下田のホテル厨房での修業を経て家業に戻り、座敷で揚げ手と食べ手が向き合うお座敷天ぷらを継承している。綿実油に胡麻油を合わせる揚げ油は初代から続く工夫で、新井均は海外の食イベントにも天ぷら代表として参加し、江戸前の技法を国外へ伝えてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。