ポンチ軒

このお店について

洋食のシェフが2012年に開いた、とんかつと豚しゃぶの専門店。肉はメキシカンポークと沖縄県産豚を使い分け、断面に凹凸をつけた手切り、糖分と塩分を抑えた特注の粗め生パン粉、独自調合の揚げ油を採用する。肉は塊のまま低温でじっくり火を入れ、最後に温度を上げて仕上げる技法も特徴。2015年から2024年まで、ミシュランガイド東京のビブグルマンに10年連続で選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。