うな富士

このお店について

鰻の飼料メーカーに勤めた水野尚樹が、養鰻場との関係を築き、全国の鰻を食べ歩きながらタレの糖度や塩分濃度を研究した末、50歳で独立して1995年に創業。一般的なものより3割以上大きい青うなぎを腹開きにし、蒸さずに約1000℃の炭火で焼く地焼きと、創業時から受け継ぐ秘伝のタレを核とする。2018年にはかぶらやグループへ事業を継承。ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版のビブグルマン、食べログ百名店選出の実績を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。