FERMiNTXO

このお店について

料理人の作元慎哉氏は、辻学園調理師学校でスペイン料理を専攻後、石川県のホテル勤務を経て渡西。バスク地方のアラメダ、カタルーニャのフォンダ・サラやネイチェル、カン・ファベスなどで研鑽を積み、帰国後の2011年に西麻布で開業した。料理はバスクとカタルーニャを軸に、日本各地の旬食材や石川県の高農園・西田農園の野菜を取り入れる構成。店名は、7月7日生まれの作元氏がスペイン修業時代に呼ばれた愛称に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。