Mugaritz

このお店について

1998年3月、アンドニ・ルイス・アドゥリスが開業。ギプスコアの料理学校を経てエル・ブジで研鑽を積んだシェフが、料理を実験と創造のための場として運営する。2010年の厨房火災を契機に、毎年一定期間を新シーズンの開発に充てる「創造の期間」を設定し、科学や人文学とも接続する研究活動を展開。バスク・クリナリー・センターの創設後援者を務めるほか、日本食普及の親善大使にも任命され、醤油や麹など日本の食文化との接点も持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。