8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

このお店について

北イタリア・ベルガモ出身のウンベルト・ボンバーナは、ミラノ郊外の星付き店アンティカ・オステリア・デル・ポンテでエツィオ・サンティンに師事し、1983年にはロサンゼルスのレックスII・リストランテへ。1993年に香港へ渡り、旧リッツ・カールトン香港の「トスカーナ」で料理長を務めた。ホテル建て替えから2年後の2010年1月に開業し、店名はフェデリコ・フェリーニの映画にちなむ。白トリュフ普及の功績で2006年に国際アンバサダーに任命され、開業後11カ月で二つ星、翌年にはイタリア国外初の三つ星イタリア料理店となった。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。