Tacubo

このお店について

生産者の食材の価値を料理で伝え、つくり手と食べ手をつなぐことを掲げる。田窪大祐氏はアル・ソリト・ポスト、アロマフレスカなどで修業後、30歳で広尾にリストランティーノ バルカを開業。移転を経て、2016年に薪の焼き床を備えたTACUBOを開き、薪火を軸に季節の素材と自然の生命力を表現してきた。現在はレストランに加え、ドルチェブランド、カフェ、メニュー開発や食品開発などのプロデュース事業にも領域を広げ、食を起点とする価値の循環を志向する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。