和味 大輔

このお店について

料理人・井上大輔氏は、幼少期を香港で過ごした後、日本文化と和食への関心から料理の道へ進み、京都・高台寺の和食店で修業。東京に戻って白金台の京都おばんざい料理店で料理長を務め、2010年に独立した。旬の素材について仕入れ先に調理法を尋ね、日替わりの一品へ反映する姿勢を持つ。カウンターでは客との距離感を重視し、料理教室では家庭でできる基本和食を伝える活動にも取り組んできた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。