La Mar Cebicheria Peruana

このお店について

ペルー料理人ガストン・アクリオが2005年にリマで始めたセビチェ専門業態の系列店で、サンフランシスコ店は2008年に米国初進出として開業。日本・中国・スペイン・イタリア・アンデスの影響を内包するペルー料理を、セビチェバーと炭火窯で展開する。エグゼクティブシェフのビクトリアーノ・ロペスはアクリオと長年協働し、2025年には17年ぶりの改装とメニュー刷新を指揮。環境に配慮した漁獲・養殖と、モントレー湾水族館の推奨に沿う魚介調達も掲げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。