SIAM WISDOM

このお店について

料理人としての基盤を英国で築き、Blue Elephant、Thai Squareに加え、Zuma、Patterson’s、Momo、Sketch、ゴードン・ラムゼイ率いる店で経験を積んだChef NoomことThaninthorn Juntharawanが率いる。帰国後はIron Chef Thailandの勝者となり、伝統的なタイ料理に現代的な技法と国際的な感覚を重ねてきた。ラタナコーシン期を軸に、王室料理と各地の家庭料理を往還し、発酵・漬け込み・保存などの技法も取り入れる。2018年版以降、ミシュランの星を獲得してきた店として、タイ料理の古典を現代の食卓へ接続する位置づけが明確だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。