PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO石神井公園

このお店について

代表の岩澤正和は、18歳から料理修業を始め、2002年に仏伊へ渡航。帰国後はゼックス・サルヴァトーレクオモブロスでピッツァイオーロを務め、28店舗の統括まで経験した。2012年に独立し、同年12月に石神井公園店を開業。2015年には100％国産のピッツァ専用粉、翌年には国産小麦のパスタを開発し、2018年にはSTG基準を満たすピッツァ専用粉を開発。ナポリの伝統を軸に、武蔵野や日本各地の食材、生産者との関係を料理へつなぐほか、商品開発や地域産品開発、飲食業のコンサルティングにも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。