mori

このお店について

森茂彰シェフは辻調理師専門学校と同フランス校で学び、恵比寿の「タイユヴァン・ロブション」や渡仏後の星付きレストランで研鑽を積んだ。帰国後の2007年、カジュアル・フレンチ「moRi」を開業し、2014年に店名を「mori」へ改めてガストロノミック・レストランへ転換。産地を固定せず、国内各地の食材を自身の調理法でフランス料理に仕立てる「フランス料理の日本地方料理」を掲げ、仕入れに応じたコースを組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。