河東館

このお店について

1939年創業。公式サイトでは、創業以来、韓牛（雌牛）を同一の提携畜産農家から仕入れ、自家製カクトゥギにも長年同じ提携農家の大根を使うと説明する。カクトゥギは大根、塩、えびの塩辛だけで仕立てるソウルスタイル。水下洞から明洞へ移転後も、コムタンとスユクに品目を絞り、真鍮の器で供する方式を継続。仕込んだスープが売り切れれば閉店する運用、直営店のみを展開し別ブランドを設けない方針まで含め、料理と営業の両面で創業時の型を守る店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。