板 石山光一

このお店について

店主の石山光一は、陸上自衛隊を経て料理の道に入り、北海道・小樽の料亭「海陽亭」で基礎を学んだ後、ホテルオークラ札幌の立ち上げ料理長、在オーストリア大使館の公館料理人を務めた経歴を持つ。開業時は「小樽 昇陽亭」と名乗り、料理の方向性が定まった段階で自身の名を冠する店名へ変更。活けの鱧や毛蟹を注文ごとに捌き、ふぐ調理師免許を生かした料理も扱う。四條司家御膳所を掲げ、伝統的な日本料理の技術を亀戸で展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。