べにや無何有 懐石方林

このお店について

1928年創業の旅館内に設けられたダイニングで、加賀・能登の山海の恵みを軸に、角博昭シェフが季節の献立を組み立てる。春は筍や毛蟹、夏は鮎や岩牡蠣、秋はのど黒や松茸、冬はずわい蟹や甘海老を取り入れ、九谷焼、山中塗、輪島塗の器で供する。料理に合わせたソムリエのワインや石川の地酒も用意され、食材、器、酒を通して加賀の食文化を提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。